Samenvatting

Hoe zou het zijn om te tafelen in het beste restaurant ter wereld? Peperduur, ongetwijfeld. Maar ook uiterst verzorgd, verfijnd, vernieuwend en uiteraard hemels lekker. Met die woorden wordt de keuken omschreven van het Spaanse El Bulli van Ferran Adria, tot vorige maand nog het beste op onze planeet.
Zoals u misschien weet door de documentaire 'El Bulli: Cooking in Progress', houdt Adria ermee op. Dus vanaf vandaag is er een nieuwe nummer 1: Noma in Kopenhagen. René Redzipi mag zich nu de beste kok ter wereld noemen. Deze zoon van een Macedonische buschauffeur en een schoonmaakster is een beetje per toeval op een koksschool terecht gekomen. Met veel talent en militaire precisie dirigeert hij een team van 40 internationale medewerkers.
De gerechten in Noma zijn 100% Scandinavisch. Voor de chef zijn het lange en zware dagen achter het fornuis. Maar toen hij 25 was heeft hij voor zichzelf een deadline gesteld: dit doe ik tien jaar en dan hou ik ermee op want 80 à 90 uur per week keihard werken, dat houdt niemand een levenlang vol. Wie ook eens wil proeven van de kookkunsten van René Redzipi moet dus haast gaan maken, want de chef is al 32...

Ondertiteling: Engels

English
Delve into the restaurant's kitchen and and a harsh and relentless atmosphere will be revealed. This fly-on-the-wall documentary follows the daily drama in the kitchen over six busy, turbulent months. Since completion of filming, Noma has climbed from number ten to number one restaurant in the world. Request a screener of this film to discover the world's best restaurant in the making.
Head chef René Redzepi pursues his unique vision and culinary talent with military precision while exploring the tastes and flavours of the Nordic Region. The thirty-year-old son of a bus driver and a cleaner, Redzepi found his way to catering school by accident and never looked back.
At Noma, International chefs and former prison inmates work side-by-side in the pursuit of world-class cooking. "It's like in the military, but this time it's not some jerk shouting at me," says Robert Petersen, a body-builder with a violent past. Working 70 to 80 hours a week, the restaurant's staff is under constant pressure to give guests a unique experience, as nothing less than perfect is accepted by Redzepi.